金門酒廠 2021金牛犇騰高粱酒
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金門酒廠 2021金牛犇騰高粱酒金門酒廠，產品限量推出，換上了一襲紅外盒配上金牛限定，元氣滿滿的討喜牛兒圖騰，象徵金牛犇騰的吉祥意象。酒液清亮透明、香氣幽雅柔和、口感醇順淨爽，豐富協調。是牛年應景收藏或送禮的好選擇！金門高粱酒金門高粱酒的由來，官方歷史是這麼說的：1951年，金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒，大為激賞。當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。1952年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。金酒製程金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：製麴：原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。釀酒：原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。包裝：將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。 -
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