三井壽 秋純吟 松茸
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三井壽 秋純吟 松茸精米步合: 60%米種:吟之里蒸米及栗子香甜香氣、口感絲滑，芳醇圓潤的口感與充分展現了秋酒的美味。無論是帶有油脂的魚類或肉類，還是清爽的和風料理，搭餐的廣度堪稱一絕。井上合名会社-三井之壽 Miinokotobuki
「三井之壽」成立於1922年，位於福岡縣三井郡大刀洗町的酒造。「三井之壽」這個品牌名稱的由來，是「三井」這詞源於酒造釀造酒的水：在「三井郡的三處地下水」，因而命名的；而「壽」在日語中有祝福的意思。所以三井之壽就是來自「三井郡的三處井水的祝福」。三井之壽是福岡縣最早專門只釀造純米酒的酒造。在1982年，福岡市與世界著名的葡萄酒產地──法國波爾多簽訂姐妹城市協議時，前任社長井上重康先生隨團前往波爾多，參觀了當地的五大酒莊。他被釀酒師的自豪感和敬業精神所打動，決定三井之壽一定也要像他們一樣。原本的三井之壽酒造，只是以生產普通酒為主；井上重康先生回國後，決心改造酒造，改為只專門釀造純米酒等有「特定名稱酒」的酒廠，也就是所謂的「高級酒」。在1989年，酒造配置了冷藏室，把酒倒進瓶子裡後，以低溫保存。同時，酒廠開始注重及發展自己獨特的口味。在1997年，現任杜氏井上宰繼先生以27歲之齡回到自家酒造，開始參與釀酒工作。 井上先生作出了不同的改革，井上先生令三井之壽成為九州第一間復活了「山廢」製法的酒造。他很擅長研究「酸度」，甚至嘗試過用葡萄酒酵母來製作出不同的酸度。現時他以釀造與日本和食相配的日本酒為重心。井上先生很樂意去跟不同酒造交流技術，不管是有名酒造還是小酒造，他也會不恥下問。可能就是因為這個原因，令三井之壽跟十四代的高木酒造有良好關係吧！
井上宰繼先生是第四代杜氏；他和弟弟康二郎以及其他三位釀酒師一起釀造酒，旗下兩個品牌「三井之壽」和「美田」總共有800石的產量。除了在福岡當地，在日本國內東京、大阪，甚至海外新加坡、香港等亞洲國家也備受好評。三井之壽純米大吟釀更獲得國際最知名酒評人Robert Parker的高度評價，獲得了RP91。它還連續兩年獲得IWC的區域獎杯。所以這絕對是一個優秀的酒造！三井之壽使用了筑後川清流的超軟水來釀造日本酒這個清流本身是優質的水源，就算直接飲用也是很美味。使用軟水時，由於礦物質含量低，酒精的發酵會變慢，因此用軟水的清酒味道清甜，細滑帶旨味，口感淡麗，是溫和的日本酒。（當然，酒造可以用超軟水打造出大辛口的口感，因為技術比原料更為重要。）在米方面，三井之壽跟不同的農家合作，如福岡縣糸島産的「山田錦」、熊本縣的無農藥栽培米、八女產的「夢一献」，以及來自其他縣的「雄町」及「酒未來」。酒米「酒未來」為「十四代 高木酒造」花了18年時間，用山酒4號及美山錦研發出來，是十分稀少的米種。因為跟高木酒造的關係十分要好，所以三井之壽的井上專務可以使用「酒未來」來造酒！從不同的酒款當中，可以反映出三井之壽的特色。井上先生是意大利的忠實愛好者，曾15次以上到訪意大利，這讓他構思出意大利label系列。三井之壽有季節性的意大利label系列，如「Cicala」和「Quadrifoglio」，意大利語中分別是「蟬」和「四葉草」的意思，是使「用葡萄酒酵母」釀製的！還有連續攪拌一個月不加澱粉的「超現實製法」釀製的「バトナージュ（BATONNAGE）」、注重天然而使用不含農藥的山田錦的酒、使用極罕有的「三井神力」酒米製作而成的「純米大吟釀 三井神力」等，種種嶄新的想法使三井之壽的愛好者不斷增加。 -
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