(限量)麥卡倫Edition No.3單一麥芽威士忌

The Macallan Edition No.3 Single Malt Scotch Whisky

 

傳奇香氛大師Roja Dove將他聞名於世的天賦帶入創作過程中，在Bob的帶領下為麥卡倫在各種不同橡木桶中熟成的原酒，定義出他所體驗到的個性與香氣。兩位大師合作無間的細膩過程塑造了Edition No.3的最終風味，他們各自優異而又互補的天賦才華讓Edition No.3的故事更添精彩。

 

麥卡倫No.3選取了來自六款賦予威士忌獨特香氣的珍貴橡木桶熟成原酒。來自Hudosa的美國橡木雪莉桶呈獻新伐橡木和柑橘香、美國橡木波本桶帶來香草冰淇淋和鮮甜清脆的青蘋果香，二次充填的歐洲與美國橡木桶帶來的花香和香草的香氣，完美的平衡了來自Tevasa的歐洲橡木雪莉桶賦予的濃郁乾果氣息。

 

麥卡倫No3是一段風味與香氣密切交織的感官之旅。它擁有香甜且果香馥郁的特性，前調散發的是香草、新鮮橡木、優雅花香和濃郁的水果蛋糕香氣。這款迷人的威士忌，挑戰傳統，充分反映出合作大師們的藝術天分，呈現出他們是如何攜手醞釀出這款獨一無二的單一麥芽威士忌。

 

 

麥卡倫 Macallan 酒廠介紹

麥卡倫的酒廠前身是由Alexander Reid所有，1824年取得了當時蘇格蘭少有的釀酒執照，當時他以所在地Easter Elchies命名酒廠為Elchies。這塊原本是高地趕牛的歇腳地，當時就聚集了很多的威士忌蒸餾廠，當時獨具慧眼的Roderick Kemp賣掉了原本位於Skye島的Talisker酒廠後，在1892年接下了Elchies經營幾十年的酒廠，並將酒廠改名為Macallan。

 

Easter Elchies House作為酒廠的發源地，代表的是酒廠那淵源久遠的歷史，Easter Elchies House的歷史可上溯至1700年，建造者是John Grant上尉，麥卡倫是蘇格蘭當時唯一擁有此類型莊園的蒸餾酒廠，蘇格蘭雖然酒廠眾多，但是僅有少數酒廠在19世紀初期就拿到執照。

 

麥卡倫擁有斯貝河畔最小巧的蒸餾器，酒廠寧可相當費工夫的增加蒸餾器的數量，也不願意改變蒸餾器的形狀與大小。需知蒸餾器是酒廠的靈魂，它的大小與形狀影響所蒸餾出酒的特色與品質。蘇格蘭麥芽威士忌使用的是傳統的罐式蒸餾器，這種類似洋蔥狀以黃銅製成的蒸餾器有吸附雜質讓酒質純淨化的效果。蒸餾的原理很簡單：也就是將發酵完成的酒汁（Wash）注入這封閉式的蒸餾器中加熱，藉由酒精與水沸點的不同而讓酒精提前蒸發出來，之後經過冷凝而收集到高酒精度的酒。不過技巧也就在這裡：酒精蒸氣在溢出的過程中會與銅壁接觸凝結而造成倒流，這個倒流會增加雜質與銅壁接觸的機會而析出。麥卡倫的寬頸直式蒸餾器與那頂上斜斜向下的林恩臂讓酒精蒸氣快速溢出，這是造就它雄厚酒體的主因。

2018年麥卡倫斥資1.4億英鎊（約新台幣58億），耗時3年6個月建造的全新麥卡倫酒廠正式開幕，這不但是蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠，也是一間完美將遊客中心與蒸餾間結合在一起的劃時代建築，將時尚與實用完美的融會在一體，並巧妙的將支撐麥卡倫核心精神的六大標柱以先進的互動式科技展現出來。

愛丁頓執行長Ian Curle首先為新酒廠確定了方向，就是「不能破壞斯佩賽珍貴的天然景觀」。基於此原則，主設計者Graham Stirk想出了獨特的圓頂設計，如波浪般的木造屋頂結構由380,000個獨立構件組成，是世界上最複雜的木造屋頂結構之一。