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金門酒廠 823砲戰高粱酒

商品資訊

金門酒廠823砲戰高粱酒

典故：

為紀念民國47年「金門823砲戰」推出的紀念酒款，823砲戰為政府播遷來台後，終能轉危為安的關鍵戰役，更顯追求『和平』普世價值的珍貴。

包裝設計：

為感念與緬懷金門823砲戰，以金門「八二三戰役勝利紀念碑」為設計概念，外包裝為蔣故總統經國先生親臨前線指揮作戰的圖像，瓶蓋更以國徽上的十二道光輝做為設計，英勇精神全然呈現。

酒液特色：

由資深老調酒師嚴選窖藏優質冬酒調和精製，獨具金門香型特殊口感以及展現出豐富層次的韻味，體現出金門高粱酒的醇烈豪情，每一口都是充滿生命的滋味。

金門高粱酒

金門高粱酒的由來，官方歷史是這麼說的：

1951年，金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒，大為激賞。當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。

1952年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。

金酒製程

金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：

製麴：

原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

釀酒：

原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。

包裝：

將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
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