麥卡倫阿拉比卡之旅Harmony系列Intense Arabica(紅可可)

Macallan the Harmony collection inspired by intense arabica

 

香氣：提拉米蘇、卡布奇諾、薑餅、葡萄乾、杏仁、甜橡木、香草。

口感：濃縮咖啡、黑巧克力、葡萄乾、提拉米蘇、黑莓、香草、巴西堅果、甜橡木。

尾韻：深層且悠長的烘烤咖啡味蕾，口感平衡且甜感豐富。 

 

台灣愛丁頓寰盛洋酒公司行銷總監劉姿瓘（Rita）表示，麥卡倫釀酒大師Steven Bremner為了釀造這款非凡卓越的單一麥芽威士忌，將自身完全沉浸在奧妙的咖啡藝術領域中，舉凡從種植咖啡的農場田野，到滿溢濃郁香氣的咖啡，每一個階段都親自深入去學習與了解，使他能夠親身體會到在整個精品咖啡製程中所發展出的各種風味特色， Steven Bremner並邀請了五位世界知名的咖啡專家，共同在麥卡倫莊園舉辦了一場大師高峰會，攜手探索咖啡世界的奇妙旅程，與會者包括衣索比亞咖啡種植者 Kenean Asefa Dukamo，其家族莊園種植出的諸多阿拉比卡咖啡豆品種，完全體現在此款威士忌珍釀中；因崇尚自然的烘焙技術及精湛工藝，而備受讚譽的蘇格蘭咖啡烘焙師Lisa Lawson；以精湛的咖啡杯測技巧而聞名業界並屢獲殊榮的美國咖啡大師 Andrea Allen。另外兩位共同參與的咖啡大師分別為來自英國的咖啡拉花藝術家 Dhan Tamang，他為麥卡倫〈阿拉比卡之旅〉創造出一系列的拿鐵拉花藝術作品，以及對全球咖啡史及其在社會中扮演的角色，提出獨特見解的頂尖咖啡歷史學家Jonathan Morris教授。

 

 

Easter Elchies House作為酒廠的發源地，代表的是酒廠那淵源久遠的歷史，Easter Elchies House的歷史可上溯至1700年，建造者是John Grant上尉，麥卡倫是蘇格蘭當時唯一擁有此類型莊園的蒸餾酒廠，蘇格蘭雖然酒廠眾多，但是僅有少數酒廠在19世紀初期就拿到執照。

 

 麥卡倫擁有斯貝河畔最小巧的蒸餾器，酒廠寧可相當費工夫的增加蒸餾器的數量，也不願意改變蒸餾器的形狀與大小。需知蒸餾器是酒廠的靈魂，它的大小與形狀影響所蒸餾出酒的特色與品質。蘇格蘭麥芽威士忌使用的是傳統的罐式蒸餾器，這種類似洋蔥狀以黃銅製成的蒸餾器有吸附雜質讓酒質純淨化的效果。蒸餾的原理很簡單：也就是將發酵完成的酒汁（Wash）注入這封閉式的蒸餾器中加熱，藉由酒精與水沸點的不同而讓酒精提前蒸發出來，之後經過冷凝而收集到高酒精度的酒。不過技巧也就在這裡：酒精蒸氣在溢出的過程中會與銅壁接觸凝結而造成倒流，這個倒流會增加雜質與銅壁接觸的機會而析出。麥卡倫的寬頸直式蒸餾器與那頂上斜斜向下的林恩臂讓酒精蒸氣快速溢出，這是造就它雄厚酒體的主因。

2018年麥卡倫斥資1.4億英鎊（約新台幣58億），耗時3年6個月建造的全新麥卡倫酒廠正式開幕，這不但是蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠，也是一間完美將遊客中心與蒸餾間結合在一起的劃時代建築，將時尚與實用完美的融會在一體，並巧妙的將支撐麥卡倫核心精神的六大標柱以先進的互動式科技展現出來。

愛丁頓執行長Ian Curle首先為新酒廠確定了方向，就是「不能破壞斯佩賽珍貴的天然景觀」。基於此原則，主設計者Graham Stirk想出了獨特的圓頂設計，如波浪般的木造屋頂結構由380,000個獨立構件組成，是世界上最複雜的木造屋頂結構之一。