消失酒廠 Dalaruan 達拉倫經典系列調和麥芽威士忌
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消失酒廠Dalaruan 達拉倫經典系列調和麥芽威士忌The Lost Distillery Company Dalaruan儘管大部分酒廠都希望擁有自己的傳奇故事，但事實卻非人人能如意，畢竟上世紀就有近百間的蘇格蘭麥芽威士忌酒廠關廠或毀壞，這一切都因世界經濟低迷與生產過剩及世界大戰還有禁酒令造就了許多酒廠的中落，遺憾的是也導致許多別具特色且珍貴的品牌遭世間遺忘直至今日。然而一間酒廠往往緣起於人們在高爾夫球場、飯店酒吧的閒話家常，甚或是無數的董事長會議中，而曾位於坎培爾鎮大街的達拉倫酒廠，正是誕生於寢室談話之間，這一切就要從查理斯．科爾維爾一名旅行中的手工業者說起，因查理斯．科爾維爾在旅途中恰巧和一名來自艾雷島的消費稅主管共享一張旅店床鋪(一種旅行者節省旅費的普遍作法，同時也為房東節省空間)，而話題剛好來到島上知名的威士忌酒廠，查理斯於是花了整晚時間，從他夥伴那裡獲取艾雷島酒廠以及威士忌業務的相關資訊，並深深著迷於此。而後，他回到自己的家鄉——坎培爾鎮，開辦了自己的蒸餾廠。在當時有一個普遍的共識，即坎培爾鎮威士忌具有強烈、辛辣的滋味，帶有一絲鹽和一絲泥煤的香氣。然而，有證據表明坎培爾鎮使用的蒸餾器種類繁多，蒸餾風格也不同，不免使這樣的說法有些爭議。但相比之下，Dalaruan 以前曾被誇張地描述為 “ 難以超越的純淨品質及力度，沒有任何令人不快的味道或氣味。” 這不失為一個宏偉的勝利宣言。聞香: 水果和海洋泥炭的香氣揉和一起，還有一抹煙燻及果醬的香甜。口感: 圓潤油滑帶飽滿感，帶來甜美的成熟水果和煙燻及牛奶糖。尾韻: 盡是莓果和水果乾的酸甜好滋味。The "Stratheden" DistilleryAlexander Bonthrone（1798-1890 年）於 1829 年建立了釀酒廠，當時他 31 歲，在接下來的六十年裡一直從事蒸餾工作，幾乎直到 1890 年去世，這使他成為蘇格蘭最古老的釀酒師之一。他擁有多個公民頭銜：Baillie to burgh 治安官、治安法官和市議員。作為一名堅定的自由主義者，他曾就威士忌問題向當地議員赫伯特·阿斯奎斯 (Herbert Asquith) 提供建議。阿斯奎斯後來成為 1908 年至 1916 年的首相，並反對勞合·喬治 (Lloyd George) 在英國禁酒的提議。Alexander 的弟弟 John Bonthrone（1799-1881 年）被稱為“麥芽貿易的先驅”，是蘇格蘭最早的商業麥芽製造商之一。他在 Fife & Kinross 鐵路的建設中發揮了重要作用，該鐵路於 1857 年在 Auchtermuchty 開通。早期坐落在 Auchtermuchty 的中心，被著名的走私者和非法釀酒商棲息地 Lomond Hills 所環繞——當地人物包括米勒夫人，她在山上保留著一座非法蒸餾器。該釀酒廠不同尋常地建在鎮中心，早於庭院式釀酒廠。施工非常艱鉅，水源是伊甸河的一條支流，通過渡槽從“情人池”引出。水非常柔軟，帶有明顯的泥土和鹹味。重要成分Bere大麥是首選的大麥品種。這種“六行大麥”的產量相對較低，而且產生的穀物大小不一致，很難保持一致性。直到 20 世紀 40 年代後期出現雙排大麥時，Bere 大麥才受到青睞。這種現代菌株生產出更濃郁、更麥芽風格的大麥，產量更高，對蘇格蘭氣候的耐受性更好。酵母培養物是從發酵後的反洗殘留物中收穫的，通常容易受到污染。商業酵母直到 1870 年代才出現，Distillers Company Limited (DCL) 在 Cameronbridge Distillery 建造了一個酵母房。泥炭是作為 John Bonthrone 麥芽業務的互惠貿易從奧克尼群島帶來的——與當地泥炭相比，奧克尼群島泥炭更喜歡具有明顯的鹹味，並且會提供更沿海風格的烈酒，而不是典型的低地烈酒。設備據記載，糖化桶是一個容量為 2000加侖的銅製熱水器，以及一個直徑 11 英尺、深 4 1⁄2 英尺的木桶。蒸餾器非常小，洗滌蒸餾器和酒精蒸餾器分別為 960 加侖和 460 加侖。後者仍是 60 年前從走私者那裡購買的，原裝仍在 1829 年安裝。Alexander Bonthrone 不會將他的舊蒸餾器換成容量兩倍的新版本，他將威士忌的品質歸功於水，以及小的，19 世紀初蒸餾的威士忌一般不陳釀。低地釀酒廠的關稅是根據生產的證明加侖支付的—沒有動力讓它成熟。1887 年，五位商人拿走了釀酒廠所能生產的所有產品顯然，斯特拉希登生產的獨特烈酒質量上乘。使用的桶是雪利酒1924 年 12 月的保稅倉庫記錄，475 個大桶和 131 個桶。該清單是在將烈酒以債券形式出售給 Arthur Bell and Sons 之前編制的。最後一章最後一擊是失去主要出口市場，美國從 1920 年開始實施禁酒令。該酒廠於 1924 年底停產，並於 1926 年永久關閉。麥芽一直使用到 1970 年代。保稅倉庫於 1931 年被 Arthur Bell 收購，並一直與 United Distillers 一起使用，直到 1989 年。舊的保稅倉庫至今仍存在於 Distillery Street，倉庫門還在，月桂樹綠色激發了我們 Stratheden 酒瓶標籤的靈感。到目前為止。The Lost Distillery 消失酒廠於2020年決定再度深耕台灣烈酒市場，在全系列的七個酒廠中，依風味與產區，挑選了四個極具代表性酒廠於台灣登場，分別是：史翠希頓酒廠(Stratheden Distillery)、傑利可酒廠(Jericho Distillery)、達拉倫酒廠(Dalaruan Distillery)以及羅希特酒廠(Lossit Distillery)。讓這些具有豐富故事與悠久傳承的酒廠，帶領熱愛威士忌的台灣消費者，體驗老式蘇格蘭威士忌的極致風味。「消失的酒廠」隸屬於Crucial Drinks Ltd，費時多年，與歷史學家和其團隊共同挖掘出所有史料，從氣候、地理環境、人文，到酒廠使用的各項製酒元素，例如蒸餾器、橡木桶、水源與作物來源等等進行深入的考察與研究，並親自走訪各酒廠所在地，向當地人詢問對古老酒廠的過往記憶，就只為了將這些傳奇風味再次重現，讓世人有機會一窺蘇格蘭威士忌曾經的黃金年代之風情 -
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