汀士頓蛻變系列探索者Edition #2單一麥芽威士忌

Deaston Transformation Edition #2 Discovery Highland Single Malt Scotch Whisky

 

年度限量EDITION 系列，入瓶數 3,600瓶，台灣獨享，限定上市

 

2022年汀士頓打破規範，以突破自我為目標，推出了「Transformation Series」蛻變系列，從字面上就可以看出這系列的主旨–脫胎自汀士頓的經典DNA，但以完全進化的面貌出現在全球酒迷面前，讓大家體驗汀士頓單一麥芽威士忌的另外一面。

 

2023年推出了蛻變系列2號探索者，與先驅者有著相同的基因，探索者同樣使用了三桶勾兌工藝–先將新酒〈New Make〉放進三種不同的頂級雪莉桶，在全都熟成13年以上後，汀士頓探索者經過多番嘗試找出最平衡的黃金比例勾兌而成。

 

歐羅索雪莉豬頭桶〈Oloroso Hogshead〉帶給威士忌豐富的層次與深沉馥郁的風味；PX雪莉豬頭桶〈Pedro Ximenez Hogshead〉則賦予探索者甜美的莓果果醬與細緻的辛香料氣息；最後的歐羅索雪莉桶〈Oloroso Butt〉則在作為融合前兩者的橋樑，讓整體風味達成平衡的同時，呈現出清新的柑橘調、耐人尋味的蠟質感以及探索者鮮明的獨創性。

 

［品酒筆記］

 

顏色：深黃褐色

香氣：深色莓果、奶油焦糖和輕柔的橡木桶風味搭配上黑巧克力的香氣

口感：酒感馥郁飽滿，充滿黑加侖果醬、糖漬櫻桃、蜂蜜烤堅果和淡淡的肉荳蔻香料味

尾韻：絲滑的蜜餞果乾與柑橘風味，尾韻伴隨奶油雪莉，細緻而悠長

 

不甘平凡 追求創新

英商帝仕德行銷總監表示，「探索者」，是對於汀士頓酒廠所擁有一切美好的感恩與致意！在汀士頓酒廠裡，我們一直熱衷於改變事物，希望透過蛻變達到極致，有別於安於現狀，習慣待在舒適圈並拒絕改變，汀士頓視每個改變為創新的機會，將大家眼中平凡的原料創造出不凡並讓人回味無窮的威士忌。

 

以汀士頓的創始人布羅迪‧赫本為例，他並非如一般的創始人，而是一位真正的先驅者。赫本先生看到了汀士頓無窮的潛力，選擇了勇敢冒險與探索。他認為，汀士頓不只是一家棉花廠，而是擁有了所謂的「天時」- 蘇格蘭原生大麥契作直釀，「地利」 - 泰斯河的晶透甘美與柔軟水質，以及恆溫恆濕、適合熟成威士忌的完美酒窖，加上「人和」 - 一群自給自足，充滿熱情和誠信的汀士頓小鎮居民，在在讓棉花廠蛻變成嶄新的汀士頓，成為一個真正的威士忌釀酒廠！

 

豬頭桶

重組桶：又稱 豬頭桶Hogshead（230~250公升）據說是重量與一頭豬相當而得名，是威士忌業界最常見的桶型之一。用過多次的橡木桶，味道會逐漸變淡，此時有些酒廠會將其拆解重組，淘汰狀況不理想的木條，也就是「重組桶」。

 

這類酒桶有波本桶也有雪莉桶，以歐洲橡木或美國白橡木製成，也可能兩者皆有。淵源自舊時代運輸不便，業者習慣將木桶拆成片狀以節省空間，抵達目的地再重組。因為板材來源不一，風味有更多可能性。

 

 

汀士頓 Deaston

位於蘇格蘭高地的Deanston蒸餾廠，於1966年成立，前身為一間古老的棉花廠，創立於1785年，在當時頗具規模，棉花廠創辦人為員工們蓋宿舍，並建造了當時全歐洲最大的水車Hercules(海克力士)利用泰斯河水力發電，除了供應棉花廠更能供應整個社區的發電，甚至發行自有貨幣，在當時棉花廠員工的薪資皆為酒廠發行的貨幣，生活起居皆賴以使用獨立貨幣，成為一個自給自足的社區。

 

1799年時，因一場大火之故將廠房吞蝕殆盡，工廠一度停擺，直至1806年，James Findlay and Co才又恢復了Deanston的盛況，隨著時代演變棉花需求量減少，當時經營者決定轉型為釀酒廠，也就是現今的Deanston 酒廠，也因此汀士頓擁有獨天德厚的酒窖設計-高聳拱型天花設計，全年恆濕恆溫，完美熟成每只橡木桶。

 

傳說在汀士頓，釀酒師不吝於分享橡木桶裏每一滴威士忌，他們深信每個人都是一隻翅膀的天使，只有擁抱分享，才能懂得飛翔。汀士頓自1785年就堅持分享，與現今講究綠色、樂活與分享經濟的全球潮流相同。利用流經廠區前的泰斯河水力發電，建造當時全歐洲最大的水車來發電，並以希臘大力士~海克力士命名，除了供應廠區發電外，並將多餘的電力分享給周遭社區，直到今天水車雖然改成發電機，仍秉持分享的傳統。

 

不同於其他酒廠大量進口美國、加拿大的大麥以降低成本，汀士頓不惜重本僅使用蘇格蘭原生大麥釀造，與當地麥農簽約契作，以天然耕作自產地直送最優質大麥，減少自海外長途運送碳排放；與目前全球LOHAS樂活文化傳達回歸自然、減少對土地與人體負擔的潮流相呼應。一種強調當地、當季原生食材，減少化學耕作與碳排放，回歸事物單純的本質，為下一代打造永續生態系統而盡力。

 

汀士頓堅持在生產每個的過程中，降低電腦儀器的介入，將威士忌釀造的主導權重新交回釀酒人手上。無論是發酵時數增加到100個鐘頭以降低糖分；延長蒸餾氣體在蒸餾器時間，創造更細緻柔順的酒體放入橡木桶，加上存放在全蘇格蘭最高聳的酒窖，全年恆溫恆濕的完美熟成條件，才能吸收Oloroso雪莉桶飽滿果香風味，每道工序都由釀酒團隊親手把關，並於瓶標落下簽名以示認證。