德國上選月光冰酒

德國 Germany
緯度偏高的德國，因為天氣寒冷，葡萄酒的生產比較艱難，主要的葡萄酒產區都集中在西南部氣候比較溫和的區域。為了吸收充分的陽光和得到更高的成熟度，葡萄園的位置必須經過非常審慎的選擇，才能生產出品質絕佳的美酒。德國境內許多世界知名的葡萄園所出產的麗絲玲白酒，以成寒冷氣候區葡萄酒的典範，向世人展露了炎熱產區所不能及的優雅與細緻。


由於氣候過於寒冷，以出產白酒為主，紅酒不到15%。德國的紅酒以清淡型為主，白酒的類型則比較豐富，除了一般干型的酒外，德國出產許多甜型的酒，從一般輕淡半甜型的甜白酒到非常濃郁圓潤的貴腐甜酒都有；另外還有製法獨特的冰酒，也都是香濃甜美的難得佳釀。因為氣候的關係，德國酒的酸度通常比較高，保留一部分的糖份在酒中，可以提供酒本身的平衡感。此外，酒精濃度比較低也是德國酒的特色，所以酒的平衡感主要建立在酸度及甜度上。目前在各地掀起風潮的橡木桶釀造和培養，在德國並不盛行，這裡的葡萄農似乎更專注於品種風格和特性的全然展露，而不願混雜其他外來的味道。

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