Alvear家族於Burgos省山間Trasmiera的鄰近地區發跡。在十六世紀早期，Alvear家族離開在San Miguel de Aras的家鄉，遷居至La Rioja省的Nájera，幾年之後又移居至安達魯西亞省的Córdoba。

Diego de Alvear y Escalera，再度遷徙至Montilla，由於相當近距離的接觸廣闊的大海與天空的地理位置，播種了他內心對這片土地的熱情因子，這是一種能夠帶領著他進入葡萄園和葡萄酒世界的熱誠，終於在1729年成立了Alvear酒莊，開啟了Alvear家族在葡萄酒歷史上的篇章。之後，Diego大規模的收購土地，成為了當地最重要的大地主。在十八世紀後期，Diego與兒子Santiago獲得了一紙將葡萄酒出口至英格蘭的合約，因而將酒莊的事業推向高峰。

Diego的繼承人中，最著名的是Diego de Alvear y Ponce de León，他曾擔任西班牙海軍巡防艦梅塞迪斯號的艦長(此軍艦之後被英國艦隊在聖瑪莉岬戰役中擊沉，2007年由美國Odyssey深海探險公司發掘)。Diego在他的有生之年(1749~1830)將釀酒天職與軍旅和政治生涯相結合。來自阿根廷的Carlos Billanueva，跟隨著Diego來到西班牙，是Diego的得力助手，擔任酒窖總管。Carlos會在裝有最好品質的葡萄酒的橡木桶上以自己名字的縮寫C.B.做為記號，造就了艾維爾酒莊已有百年酒齡的旗艦級酒款「Fino C.B.」。

艾維爾酒莊至今已有284年的歷史，是安達魯西亞省中最古老的釀酒廠，也是西班牙知名的老酒廠之一。為固守家族的風格與特色，酒莊事業完全由Alvear家族世代傳承。目前由第八代接手經營，將酒莊現代化的同時，也細心維護著祖先所遺留下來的建築遺產，並且成功地將風土的優異條件轉化為優質的葡萄酒。