法國灰堡夜聖喬治一級園紅葡萄酒

產區：Côte de Nuits夜丘
等級：Premier Cru一級葡萄園
葡萄園：
Bichot家族自1978年起擁有並開拓灰堡莊園，以勃根地火山岩圍成1.2公里的乾砌牆。海拔280公尺，陡峭的山坡面向東方，葡萄園則種植於山坡的平台上，生產紅、白葡萄酒。紅葡萄酒種植於城堡邊2.8公頃的台地，而白葡萄酒Les Terrasses種植於地勢更高的台地。土壤為含有豐富石灰岩的黏土(底層為侏儸紀中期石灰岩)。
樹齡：超過40年
葡萄品種：100% Pinot Noir
葡萄栽培：
雖然葡萄園位於高地平台上，但種植密度仍達10,000株/公頃，高密度的種植目的是刺激同一種植區塊的葡萄樹間互相競爭，生長出香氣濃度最佳的葡萄串。亞柏彼修酒莊以永續經營的方式維護土壤，施行有機施肥，倡導人力，有助於自然風土發揮到最佳的狀態以及有助於葡萄樹對外在環境的抵抗力。
釀造：
以人工採收篩選，部分的收成不去除葡萄梗以均衡酒體結構及賦予複雜的香氣。低溫浸皮與發酵20-28天於圓錐型控溫橡木槽。熟成於橡木桶中16-18個月，橡木產地、樹齡的差異，以及烘烤程度的不同，賦予葡萄酒複雜的香氣。
酒質特性：
鮮明的寶石紅色澤，高雅細緻的香氣，黑色水果的果香結合淡雅的花香調性，完整的酒體結構，富含大量的果香甜味，並與橡木桶的木質調性形成和諧的均衡狀態，美好的尾韻中帶有清新的感受。
食物搭配：
所有的紅色肉類、佐紅酒醬汁的餐點、以滷汁浸泡的野味、鴨菲力、朝鮮薊幕斯、烤豬肉、Époisses熟成乳酪或Tomme羊奶乳酪。
酒精度：13.5%vol
年份：2009

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