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義大利馬卡利歐拉維儂巴貝拉紅葡萄酒 750ml

產區：
Barbera d’Asti DOCG 巴貝拉阿斯堤

葡萄園：
位於平緩的丘陵地，由距今一百六十四萬至一萬年前的更新世河川沉積土所形成。

葡萄品種：
100% Barbera

採收期：
九月底至十月中

釀造：
於果實達到最高成熟度時採收，溫柔的破皮之後浸皮10-12天，置於不銹鋼槽中9個月後裝瓶。

酒質特性：
寶石紅色澤，櫻桃、梅子和紅色莓果的迷人香氣，良好的酒體結構，層次複雜，口感均衡，尾韻悠長。

食物搭配：
搭配醬汁或烘烤的紅肉類料理、義式蒜味香腸

適飲溫度：
18˚C

酒精度：
13.5%vol

年份：
2013

獲獎記錄：
2012年份：
Decanter World Wine Award 2013 金牌獎

2011年份：
Wine Spectator評鑑2012年百大超值葡萄酒 (100 Outstanding Values)
Wine Spectator評鑑90分
Robert Parker評鑑89分
神之雫漫畫第33集介紹

會員現金價： $ 超值優惠價

這項食材與這款葡萄酒，應該如何處理才能夠演變成為「相配」的結果呢…..曾經有過這樣的煩惱嗎? 我就經常遇到這樣的事情。幾天前在某個中華料理店也是如此。

現在的心情是想吃鰹魚沒錯。要怎樣吃鰹魚菜呢? 菜單上寫著「鰹魚沙拉」。保守的使用氣泡酒來搭配，果然是正確的選擇，從鰹魚的紅色聯想到粉紅氣泡酒。以生薑醬油做調味的底味，蔥以及日本薑則是調味重點，然後再使用那款葡萄酒搭配這個試看看吧，我不諱言自己是這樣得到提示的喔！

「那款葡萄酒」是指久違的義大利紅酒-「巴貝拉‧阿斯堤」（Barbera d’Asti），為我個人解決煩惱的「巴貝拉」，恰到好處的單寧有萬人迷的傾向，香氣中有紫羅蘭和紅色漿果的印象，似乎也可以做為甜點酒。冷藏之後再喝，想必很適合前菜類的食材。

我現在對於鰹魚很狂熱，所以拼命的思索要如何料理，才會比較容易搭配這個葡萄酒品種的葡萄酒呢？辛香料一定是重點吧。鰹魚這種食材，無論怎麼料理，味道都不會改變，只有「半熟鰹魚」和「生鰹魚片」的差別而已….到最後，就會天馬行空亂想一通，所以請容許我就此打住。

首先，因為自己喜歡標籤的簡潔，所以才會挑中馬卡利歐酒莊2008年的「歐拉維儂巴貝拉紅葡萄酒」（PICO MACCARIO BARBERA D’ASTI DOCG LAVIGNONE）。嗯，意象與我的直覺完全一致。醇度高，卻不厚重，好的開始。先試試看生吃比較好還是半熟比較好，結果一面倒向生魚片。半熟鰹魚燻烤過之後，腥味反而更重，這次的實驗結果失敗。

於是決定用生魚片出招，這麼一來，碰到的第一道牆就是辛香料了。非得挑選這個不可。啊，日本薑的味道搶盡風頭，反而強化了單寧的感覺。這樣已不是個人喜好的問題了，就像感情不好的親戚，演變到水火不容的地步。

蔥嘛，只要調味料很入味就可以吧，好像可以中和那種獨特的苦味，這麼說問題在於調味啊….

決定使用標準的生薑醬油為鰹魚調味。葡萄酒帶有紅色漿果的酸味，直接對抗這種酸味試試看吧。加一點醋進去，哦哦，味道變更紮實了。再來還想再加點什麼…有辛辣感的東西吧。芥末如何？讓芥末溶解試看看，不錯耶，覺得鰹魚的醬汁整合成一體。只有蔥太單調了，所以使用紫蘇做裝飾，增添色彩。這樣做180度大變身，成為宴客佳餚啦。

連忙使用稍微冷藏過的葡萄酒先搭配再說。果然讚！鰹魚好吃的無與倫比。是的，芥末是很好的重點調味料，把單寧襯托的非常圓潤，繼續喝葡萄酒，檢驗加醋的結果，很好，正確答案。與其說它尊重葡萄酒，還不如說它提升了葡萄酒的境界，讓葡萄酒有更大的潛力。如果是這樣，從一開始就可以好好的享受葡萄酒囉！秋天的味覺，想要大喊「萬歲」！